terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Salada de carpaccio de salmão


Ingredientes:

  • Agrião (cru) - 83g ou 1 prato mesa
  • Tomate - 108g ou 3 fatias médias
  • Champignon (cogumelo Paris) - 12g ou 4 unidades médias
  • Brócolis (cozido) - 30g ou 3 colheres de sopa
  • Carpaccio de salmão - 134g ou 4 fatias finas
  • Azeite de oliva (extravirgem) - 2,5ml ou 1/4 de colher de sopa
  • Vinagre de maçã - 5ml ou 1/2 de colher de sopa
  • Limão (suco para temperar) - 2,5ml ou 1/4 de colher de sopa
  • Sal refinado - 1,5g ou 1/4 de colher de chá

Para o tempero:

  • Azeite
  • Suco de limão
  • Vinagre
  • Sal

Modo de preparo (rendimento é de uma porção):
Higienizar os vegetais e cozinhar no vapor o brócolis até ficar al dente. Reserve. Forrar o prato de mesa, com as folhas de rúculas. Em seguida, colocar os buquês de brócolis, os tomates e os cogumelos. Por fim, acrescente as fatias de carpaccio. Para o tempero, misture o azeite, com o suco de limão, o
vinagre e o sal. Regue a salada com este tempero, servir a seguir.

No Camarão Vermelho você encontra Carpaccio de Salmão da Damm. 


tabela nutricional da salada de carpaccio de salmão
Valores Nutricionais Total Por Porção
Calorias: 245,26 Kcal 245,26 Kcal
Proteinas: 30,51 g 30,51 g
Lipídios: 11,00 g 11,00 g
Colesterol: 0,00 mg 0,00 mg
Carboidratos: 4,93 g 4,93 g
Fibras: 3,41 g 3,41 g

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Vagem, Brócolis, Couve Flor, Milho Verde, Cenoura Baby e Ervilha congelados


No Camarão Vermelho não temos apenas frutos do mar. Aqui você encontra Vargem, Brócolis, Couve Flor, Milho Verde, Cenoura Baby e Ervilha congelados. Todos 100% naturais, selecionados, limpos, descascados, cortados e congelados individualmente (IQF) sem aditivos, corantes e  conservantes.

Não há necessidade de descongelar o alimento antes do preparo e o restante de produto não utilizado do pacote pode ser retornado ao freezer sem  perdas.

O congelamento de alimentos é o melhor método de conservação, pois aumenta o seu tempo de armazenamento (vida útil) e apresenta menores possibilidades de provocar perda do valor nutricional nos alimentos e suas características como sabor, textura e odor.

Leite de coco natural


Leite de coco natural: muito nutritivo, muito saboroso e muito versátil, o leite de coco caseiro pode ser usado no preparo das mais deliciosas iguarias: doces ou salgadas!

Prático, sem conservantes e pronto pra ser usado. Pode acreditar, é prático e muito mais saboroso.

No passado, era tudo mais difícil; tínhamos que retirar o leite do coco, antes de executar qualquer receita que pedisse esse ingrediente. Para isso, deveria descascar, ralar um ou mais cocos secos, bater no liquidificador e depois passar por uma peneira fina pressionando bem para sair todo leite.

No Camarão Vermelho você encontra leite de coco natural (sem água ou conservantes), congelado, pronto para usá-lo para todas as receitas que pedem leite de coco!

sábado, 9 de junho de 2012

Santo Antônio de Jesus divulga grade de atrações para o São João


Programação do palco principal

DATA: 21/06/2012 (QUINTA – FEIRA)
  • FAROL DE MILHA
  • OS TIÃO
  • OS CUMPADI
  • DEL FELIZ
  • VIRGILIO
  • CHEIRO DE MILHO
  • RENATO ROCHA

 DATA: 22/06/2012 (SEXTA- FEIRA)
  • CASACA DE FERRO
  • FILARMÔNICA E CHORINHO
  • VERENA SANTANA
  • AVIÕES DO FORRÓ
  • WALDONYS
  • JOYCE E BANDA DI PRIMEIRA
  • JONHY MIGUEL

DATA: 23/06/2012 (SÁBADO)
  • CAPITÃO JERICO
  • ETA NÓIS
  • NILDO LEAL
  • ESTAKAZERO
  • CARLOS PITA
  • SILVANO SALES
  • BANDA 10

DATA: 24/06/2012 (DOMINGO)
  • SELO DE AMOR
  • JÔ BRASIL
  • CHICLETE COM BANANA
  • ANDRÉ MACEDO E ARMANDINHO
  • PAULINHO BOCA DE CANTOR
  • FLOR DO NORDESTE
  • TALISMÃ
  • BANDA RESERVA: SKEMA LIVRE
São João em Santo Antônio de Jesus, Bahia. De 21 a 24 de Junho (2012)

sábado, 12 de maio de 2012

Resultado da Promoção do Dia das Mães (2012)

1° Sorteado: InsanoTattoo Oum (1 Kit Camarão)
2° Sorteado: Andrielle Santos (1 Kit Camarão)
3° Sorteado: Flávia Nery (1 Kit Bacalhau)
4° Sorteado: Fernanda Agapito (1 Kit Bacalhau)
5° Sorteado: Fau Barreto (1 Kit Bacalhau)


Kits Camarão (01kg Camarão maricultura filé 111/130, 01 Azeite de Dendê 200ml e 01 Leite de coco sococo 200ml) 
Kits Bacalhau (01 pacote de bacalhau tipo Imperial 16/20, 01 Azeite de Dendê 200ml, 01 Leite de coco sococo 200ml).


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segunda-feira, 2 de abril de 2012

Robalo Tratado e Cortado


O peixe que fez mais sucesso que Tereza Cristina, Crô e Peireirão juntos, está agora no Camarão Vermelho

Considerado um peixe nobre, o robalo tem corpo longo, prateado, mais escuro no dorso e no alto da cabeça e uma linha negra lateral. Hoje são mais abundantes na região Nordeste, mas havia muitos também no Sudeste, onde a pesca predatória contribuiu para a redução do seu número.

A carne clara, de consistência firme, magra e sem espinhos intramusculares torna o Robalo excelente para vários tipos de preparo. Em moquecas e caldeiradas vai bem devido à firmeza, mas também é indicado para forno, grelha e vapor. Os menores podem ser recheados e assados inteiros ou assados sem recheio e servidos com molho de camarão, cogumelos e outros ingredientes. Os maiores, cortados em postas, vão bem cozidos com tomate, cebola e pimentão ou assados em papilote (embrulhados em papel-manteiga, alumínio ou folha de bananeira). Os filés, fritos ou grelhados em pouca manteiga ou azeite e teperados com ervas frescas, são imbatíveis. E o Robalo ainda pode ser consumido cru, sedo um dos peixes mais apreciados para sushi e sashimi.

Saúde: É bom para crianças e idosos, por ter muita proteína, pouca gordura e ser de fácil digestão; quem faz dieta para emagrecer ou reduzir o colesterol, pois é pouco calórico e bem magro. É ruim para quem deve restringir o consumo de proteínas, como no caso de certas doenças renais, por ser rico nesse nutriente.


Comprando no Camarão Vermelho, você não precisará ter trabalho, o peixe já vem tratado e cortado, pronto para ser temperado!

terça-feira, 27 de março de 2012

Bacalhau Imperial é o melhor

O Bacalhau da Noruega é por si só sinônimo de qualidade. Salgado e seco de acordo com os métodos tradicionais.

Assim que o bacalhau é descarregado ainda fresco na fábrica de transformação é-lhe retirada a cabeça, através de um corte feito à faca ao longo da abertura das guelras, mantendo o lombo que termina junto à parte posterior da cabeça. Só com o peixe ainda fresco é possível realizar esta operação.

O principal ponto a se observar no momento de escolher um bacalhau é a sua classificação qualitativa, dada após o salgamento e secagem do peixe. São três categorias:

Imperial: Nesta categoria entram os peixes perfeitamente sangrados, limpos, salgados e prensados, apresentam assim melhor aparência.

Universal: Nesta categoria inserem-se os peixes que não possuem as características idéias de um Imperial, mas que conservam parte de sua qualidade, podem reunir as seguintes peculiaridades: pequenas rachaduras, incrustações de limo, pequenas manchas de sangue, etc. Tem ao seu favor o baixo custo em relação ao imperial e a melhor qualidade em relação ao popular

Popular: Entram aqui os peixes que não se adéquam aos requisitos do Universal as que podem ser consumidos sem problema algum. Seu sabor de bacalhau é inferior aos outros dois acima citados

quinta-feira, 22 de março de 2012

Bolinho de bacalhau português - 12 unidades (380g)

Para quem gosta de bolinho de bacalhau, e quer ter a praticidade de servi-los de maneira rápida e sem muito trabalho, uma boa opção são os bolinhos de bacalhau português. 

Em bandejas de 12 unidades, não precisa descongelar. Basta fritar em óleo bem quente (180°) cerca de 3 a 4 min.

Visite a loja do Camarão Vermelho e conheça a maior variedade de peixes e mariscos da região.

quarta-feira, 21 de março de 2012

Aniversário de 1 ano

Nossa página no Facebook: 
https://www.facebook.com/camaraoVermelho 

Como uma pequena criança, ainda estamos engatinhando e temos muito a crescer.

Estamos felizes em recebermos a cada dia novos e mais clientes indicados por quem já visitou a loja.

A nossa melhor propaganda é feita por vocês;
Obrigado!



sábado, 17 de março de 2012

Defeso da lagosta na Bahia


Para proteger o período de reprodução da lagosta, desde 1º de dezembro, as equipes de fiscalização do Ibama estão atuando em todo o litoral brasileiro para garantir o cumprimento do defeso.

O defeso da lagosta segue até dia 31 de maio de 2012. Neste período, nas águas sob jurisdição brasileira, o exercício da pesca das lagostas vermellha (Panurilus argus) e verde (P. laevicauda).

A pesca da lagosta está proibida nos municípios de Jaguaripe, Ilhéus, Canavieiras, Conceição, Itacaré, Itamaraju, Santa Cruz de Cabrália, Porto Seguro, Valença, Alcobaça, Camamu e na localidade de Ilha D’ajuda.

Denúncias sobre o não cumprimento da proibição e da comercialização da lagosta poderão ser encaminhadas através de ligação gratuita para a Ouvidoria do Ibama – Linha Verde: 0800 61 8080.

segunda-feira, 12 de março de 2012

Lula em Anéis


As Lulas são moluscos marinhos. A maioria não tem mais que 60 cm de comprimento, mas já foram identificadas lulas-colossais com 14 metros.

Os anéis de lula podem ser preparados fritos, empanados, em molhos e gratinados. Possui uma textura macia e suculenta. .


No Camarão Vermelho, você encontra Lula em anéis em pacotes de 300g e pacotes de Kg.

Anéis de Lula Empanados com Maionese de cebolinha




Ingredientes
750g de anéis de lula
350ml de cerveja (em temperatura ambiente)
2 xícaras de farinha de trigo
2 claras de ovo
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de café de sal
Óleo para fritar

Para a maionese de cebolinha:
50g de cebolinha
100ml de azeite
10ml de molho inglês
10ml de vinagre branco
1 ovo
1 dente de alho

Modo de preparo
Prepare a massa para empanar: Numa tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture. Em outra menor, misture o óleo com a cerveja. Depois vire a mistura líquida sobre a farinha e misture com um batedor de claras, porém sem bater. Misture apenas o suficiente para os ingredientes se combinarem. Deixe descansar por 1 hora antes de terminar o preparo.

Para a maionese de cebolinha:
Doure a cebolinha e o alho e depois bata no liquidificador junto com o ovo, vinagre, molho inglês. Emulcione acrescentando o azeite devagar até obter uma maionese consistente

Prepare os anéis: Compre as lulas limpas, em formato de tubo ou já cortadas em anéis. Lave-as sob água corrente e fria, se desejar e seque com um papel toalha. Se estiverem inteiras, corte-as com uma faca afiada sobre uma tábua, no sentido transversal para obter as rodelas +/- 1cm de largura. Salgue e reserve-os.

Prepare as claras: Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar.

Empane e frite: Numa panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os anéis de lula e deixe esquentar bem. Enquanto isso misture delicadamente as claras na massa que estava repousando. Mergulhe então os anéis no creme, um a um à medida que fôr fritando.

Dicas: Coloque-os para fritar no óleo bem quente, com cuidado para evitar queimaduras. Não coloque muitos de cada vez. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha.
Sirva quente com a maionese de cebolinha.

No Camarão Vermelho, você encontra Lula em anéis em pacotes de 300g e pacotes de Kg.

sexta-feira, 2 de março de 2012

Lagostin: parece mas não é

foto: http://chefaporter.com.br

O lagostin é um familiar igualmente nobre da lagosta, com tamanho inferior, encontrado originalmente na costa da Noruega, mas pescado hoje em dia na costa do Atlântico e no Mediterrâneo. É identificado por sua carapaça vibrante, que pode ser “pink”, rosa ou rosa-alaranjada, e pelas garras vermelhas e brancas.

Na costa leste da Itália, aliás, sua presença é disseminada, em receitas diversas -a mais básica delas, provavelmente, consiste em besuntá-lo em azeite e levá-lo para a grelha. Em outra receita simples, chega à mesa acompanhado de maionese e suco de limão depois de cozido ou grelhado.

Assim como outros frutos do mar, o lagostim possui baixo teor de gordura, quantidade elevada de gorduras polissaturadas e de vitaminas e sais minerais. Por outro lado, é fonte de colesterol e sódio e deve ser consumido com moderação.

Na loja do Camarão Vermelho, em Santo Antônio de Jesus (BA), você encontra Lagostin Cauda (sem cabeça).

Lagostins gratinados

Crustáceos vão ao forno com manteiga e alecrim, recebem a companhia de vinagrete de mel e legumes. Quem ensina a receita desta entradinha é o chef Pascal Valero


Ingredientes:
12 lagostins frescos
60g de manteiga
3 ramos de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão vermelho
1 colher (sopa) de pimentão amarelo
1 colher (sopa) de abobrinha
1 colher (sopa) de cebolete
20ml de vinagre de vinho tinto
50g de mel
80ml de óleo de girassol
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em um recipiente, despeje o vinagre e misture um pouco de sal e pimenta. Em seguida, coloque lentamente o mel e mexa sem parar.

Quando estiver homogêneo, acrescente o óleo de girassol, também aos poucos, e continue mexendo até obter uma emulsão. Por último, junte os legumes e a cebolete picados bem pequenos. Reserve.

Com uma faca afiada, abra os lagostins ao meio. Tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha os lagostins numa assadeira e, por cima deles, coloque a manteiga cortada em pequenos cubos. Coloque os ramos de alecrim e leve ao forno em temperatura alta por cinco minutos.

Na hora de servir, disponha os lagostins cortados ao meio em pratos individuais. Aproveite a manteiga aromatizada com alecrim que escorreu na assadeira e jogue por cima dos lagostins. Finalize com o vinagrete de mel.

No Camarão Vermelho você encontra Lagostin Cauda (sem cabeça) como na foto abaixo.
Veja também:
- Conheça mais sobre o Lagostin

quinta-feira, 1 de março de 2012

Vieiras (Scallops ou coquille saint-jacques)


[Vendemos sob encomenda]

As Vieiras são moluscos bivalves marinhos bastante apreciados na culinária gourmet. Tem uma sabor suave, levemente adocicado e uma maravilhosa textura carnuda.

Geralmente, a parte que é consumida é a noz/talo, o músculo branco que abre e fecha as duas conchas, mas a gônada (coral), parte avermelhada é bastante apreciada. As vieiras possuem pouca gordura e são uma rica fonte de potássio, vitamina B12, magnésio e ômega-3 ácidos graxos.

Encontram-se em vários oceanos e abundantemente na América do Norte, norte da Europa, e Japão, sendo bastante apreciadas como alimento refinado. Nos países de língua inglesa são conhecidas como scallop, em francês são a famosa coquille saint-jacques.



Curiosidades: As conchas coloridas em forma de leque de algumas vieiras, com seu padrão de pregas radiantes, tornaram-se um símbolo de Santiago Maior, ostentado pelos peregrinos a Santiago de Compostela. Esta concha é também representada em "O Nascimento de Vênus" de Botticelli.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Defeso da sardinha segue até Fevereiro


Desde 1 de novembro a pesca está suspensa nas Regiões Sul e Sudeste do país, onde se encontram os principais estoques da espécie. A produção de sardinha vem aumentando ano a ano após as medidas preventivas adotadas pelo governo para ordenamento dessa pesca.

O Defeso de Verão, que começa agora em novembro, tem como objetivo permitir a reprodução da espécie e vai até 15 de fevereiro. Já o Defeso de Inverno, que ocorre entre 15 de junho e 31 de julho, tem como objetivo possibilitar o desenvolvimento das sardinhas jovens que nessa época passam para a fase adulta. Com a suspensão da pesca durante o verão, a espécie atinge o tamanho ideal de captura.

sábado, 14 de janeiro de 2012

Receita de Camarões Fritos com Cerveja


Ingredientes:
1,5 Kg de camarões descongelados ou frescos
75g de margarina
4 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho esmagados
3 folhas de louro
2 Pimenta malaguetas pequenas
Sal a gosto
0,5l de cerveja

Preparação:
1. Tempere os camarões com um pouco de sal e reserve por 20 minutos

2. Num frigideira larga, aqueça a margarina, o óleo, os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer tudo muito bem.

3. Depois de tudo bem quente, junte os camarões e mantenha o lume alto até os camarões ficarem meio (o segredo) fritos.
Depois dos camarões ganharem cor, junte a cerveja e mantenha o lume no máximo até os camarões ficarem fritos.

4. Depois de fritos, retire os camarões para um prato com uma escumadeira. Deixe o molho engrossar um pouco por cerca de 5 minutos.

5. Passado os 5 minutos apague o fogo e regue o camarão com o molho. Decore com gomos de limão



No Camarão Vermelho, você encontra Camarões S/ Cabeça (com casca) para fritar.